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ROY Léo
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ROY Léo

Fromagerie F.X. Pichet

Mauricie


Pâte ferme

M.G. : 28 % Humidité : 45 %

Fromage fermier biologique à pâte ferme fait de lait cru de vache, affiné en surface pendant plus de 5 mois. Sous sa croûte au ton caramel, son goût s’apparente à un mélange de parmesan et d’emmenthal avec une note d’agrumes en fin de bouche. En raclette, sa texture reste élastique et brunit facilement pour un gratin parfait. Il est délectable dans un plateau lors d’une dégustation.

Ce fromage qui vieillit bien est nommé en l’honneur de Léo, le père la fromagère Marie-Claude Harvey, qui nous déclare que son père, un homme extraordinaire aujourd’hui octogénaire, vieillit bien lui aussi. C’est d’ailleurs la signature de Léo qui est présentée sur l’étiquette. La fromagerie est située sur le Chemin du Roy, d’où l’inspiration de l’image d’un messager sur le Chemin du Roy sur l’étiquette du fromage ROY Léo.

Ce fromage est disponible en tout temps à sa fromagerie, mais se retrouve dans les magasins et les fromageries spécialisées principalement dans le temps des Fêtes.

Distinctions et prix

Finaliste au Grand Prix des Fromages Canadiens 2009 dans la catégorie Fromage fermier.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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