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St-Paulin Damafro
St-Paulin Damafro
St-Paulin Damafro
St-Paulin Damafro
St-Paulin Damafro

St-Paulin Damafro

Fromagerie de St-Damase Damafro - Agropur

Montérégie


Pâte semi-ferme

M.G. : 25 % Humidité : 50 %

Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme, pressée non cuite, affiné dans la masse est recouvert d’une pellicule jaune-orange. Un classique apprécié de tous pour ces qualités : doux et facile d'accès, il exprime cependant un certain caractère avec une finale légèrement acide. Sa pâte est lisse, souple et crémeuse. Il présente un arôme doux et délicat de crème ou de lait frais caillé, légèrement acidulé et possède une douce saveur de crème, herbacée. Il est également offert en version allégée.

St-Paulin Damafro
M.G. : 25 % Humidité : 50 %

St-Paulin Damafro Léger
M.G. : 10 % Humidité : 58 %

La fromagerie Damafro est fière de fabriquer ses fromages avec du lait frais, et uniquement du lait. C'est une question de métier, de respect de la tradition et du travail bien fait. Elle a été fondée en 1984 par Claude Bonnet et ses deux fils Michel et Philippe. Son histoire a débuté avec l'achat d'une petite fromagerie de McMasterville en Montérégie, la Fromagerie Clément, et depuis, l’entreprise est déménagée à St-Damase où elle connaît une forte et stable expansion.

Le St-Paulin Damafro est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.


En accompagnement

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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Autres suggestions

Vin blanc

Riesling sec

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Vin rouge

Gamay

A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.

Odeurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs prédominantes : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées

Bière

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Cidre

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant