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Vacherin Chaput

Vacherin Chaput

Fromagerie Chaput

Montérégie


Pâte molle

M.G. : 26 % Humidité : 50 %

Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait cru provenant de fermes sélectionnées de la région. Produit dans la pure tradition du Mont d'Or du Juras, il est entouré d’une sangle d’écorce d’épinette noire lors de son démoulage. Le fromage est ensuite vieilli avec cette écorce ce qui lui confère un goût unique et boisé aux notes torréfiées et herbacées. D’une couleur variant d'un jaune doré à brun clair, la croûte quelque peu rustique et plissée présente une odeur de foin, de beurre fondu et de terroir. La pâte est tendre, onctueuse et un peu humide.

Apprécié en plateau, le Vacherin Chaput est aussi un fromage exceptionnel lorsqu'il est réchauffé. On peut alors le consommer à la cuillère après en avoir retiré la croûte du dessus à la pointe d’un couteau en suivant la circonférence du fromage. Incorporez-le à vos sandwiches ou utilisez-le pour vos soupers raclettes.

Le Vacherin Chaput est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et fromageries spécialisées, ainsi que certains supermarchés.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Autres suggestions

Vin blanc

Riesling sec

Régions : Alsace, Allemagne, Canada

Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité

Vin rouge

Sangiovese (non boisé) /  A.O.C. : Chianti

A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane

Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité

Bière

Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs prédominantes : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs prédominantes : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

Porto
Vin liquoreux

Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
Saveurs prédominantes : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot

Vin liquoreux - A.O.C. Loupiac

Odeurs prédominantes : arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
Saveurs prédominantes : gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs

Vin liquoreux - A.O.C. Monbazillac

Odeurs prédominantes : arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs prédominantes : gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande

Vin liquoreux - A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh