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Saumon mariné et Damablanc épicé à la coriandre - Visuel

Saumon mariné et Damablanc épicé à la coriandre

Pour obtenir de petites bouchées de saumon de style gravlax, il suffit de confectionner une simple marinade aux épices. Réunissez dans un bol 5 ml (1 c. à thé) de chacune de ces épices : graines de fenouil, graines de cumin, graines de coriandre et de poivre de Sichuan. Ajoutez un anis étoilé concassé, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, 15 ml (1 c. à soupe) de sel, puis du poivre. Déposez cette marinade sur un demi-filet de saumon sans la peau, puis mettez au frigo dans un contenant hermétique pendant trois heures. Rincez ensuite le morceau de poisson et coupez-le en cubes. L’accompagnement idéal de ce saumon mariné est le fromage Damablanc assaisonné de sauce piquante, de zeste de citron et de coriandre fraîche.