Alderney

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Fait de lait A2 de vache Jersey, ce fromage de type tomme souple est couvert d’une mince croûte jaune safran sur laquelle se développe un voilage blanc. Sa pâte parsemée de petites ouvertures est douce et onctueuse. Son goût de crème est rehaussé par l’arôme animal de sa croûte.

Lorsque les vaches qu’on nomme aujourd’hui de race Jersey sont arrivées sur les rives de l’Amérique du Nord en 1817-1818, on les appelait Alderney. D’où le nom de ce fromage.

Le fromage Alderney est en vente à la fromagerie ainsi que dans certains supermarchés.

Chaudière-Appalaches une région à découvrir

Ferme Phylum

2325, route Marie-Victorin Saint-Nicolas (418) 831-3167
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