Cendré des Prés

Type de pâte

Famille

-

% d'humidité

% de matière grasse

Caractéristiques

Présentation

Il s’agit d’un fromage à pâte molle et à croûte fleurie fait du lait pasteurisé provenant de quatre fermes avoisinantes à la fromagerie située à Berthierville dans Lanaudière. Sous sa croûte blanche, parcourue de taches brunâtres lorsque âgé, se cache une pâte ivoire traversée horizontalement par une ligne de cendre alimentaire de bois d’érable. Le fromage offre un arôme de champignon, de sous-bois, de crème acidulée, de beurre, de croûte de pain et des notes florales (miel). Sa saveur est douce et longue en bouche et il goûte le beurre fermier, le champignon et la crème acidulée, avec des notes rappelant le pamplemousse blanc.

Essayez-le en dessert avec un gâteau au citron et graines de pavot.

Le Cendré des Prés fut le premier fromage créé par la Fromagerie du Domaine Féodal.  Il s’agit du premier fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie à l’intérieur duquel on dépose, au centre, de la cendre végétale. Découvrez plus en détail la naissance du Cendré des Prés et le fromager Guy Dessureault dans cette vidéo. C’est depuis 2001 que Le Cendré des Prés se retrouve sur nos tables et agrémente nos repas. 

Le Cendré des Prés est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2019

Royal Agricultural Winter Fair - 3e prix

Fromage à pâte molle à croûte fleurie
2016

World Cheese Awards - Médaille d'argent

Fromages de lait de vache à pâte molle (tout autre fromage, non repertorié)
2014

British Empire Cheese - Médaille d'argent

Fromage à croûte molle
2011

American Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromages à pâte molle
Lanaudière une région à découvrir

Fromagerie Domaine Féodal

1303, rang Bayonne Sud Berthier 450 836-7979
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Pinot gris (pinot grigio)

Odeurs : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques, noix du Brésil

Régions : Alsace, Argentine, Allemagne, Californie, Italie, Nouvelle-Zélande

Saveurs : miel, noix, musc, épices

Description : Chardonnay

Description : Bourgogne aligoté

Description : Porto blanc

Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs

Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Blanche