Le Soeur Angèle

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Affiné en surface 4 semaines, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est composé d’un savant mélange de lait de vache, de lait de chèvre et de crème fraîche pasteurisés. Ce fromage double crème offre un arôme de champignons frais et un goût de lait et de crème légèrement caprine. Sous sa croûte blanche et duveteuse se présente une pâte à la texture variant de fondante à coulante et au coeur très tendre.

Le fromage fût lancé en 2008 et nommé en l’honneur de Sœur Angèle, célèbre religieuse québécoise connue pour son amour et son enseignement de la cuisine. Pour chaque kilo du fromage Le Soeur Angèle vendu, une partie des profits est versée à la Fondation Sœur Angèle, fondée et chapeautée par celle-ci.

Le Soeur Angèle est disponible à la fromagerie, dans les épiceries spécialisées et dans la majorité des supermarchés.

Prix et distinctions

2016

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromage fait d'une combinaison de laits
2016

Concours des fromages fins canadiens - Finaliste

Meilleur fromage à combinaison de laits
2015

World Cheese Awards - Médaille d'argent

Fromage fait d'une combinaison de laits
2015

British Empire Cheese Show - 1er prix

Fromage à croûte molle
2014

Concours des fromages fins canadiens - Finaliste

Meilleur fromage à combinaison de laits
2011

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromage fait d'une combinaison de laits
2010

World Cheese Awards - Médaille de bronze

Fromage fait d'une combinaison de laits
Montérégie une région à découvrir

Fromagerie Fritz Kaiser

459, 4e Concession Noyan 450 294-2207
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Description : Pinot noir

Odeurs : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Saveurs : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande

A.O.C. : Chablis

Odeurs : pomme verte, citron, amande

Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,

Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Cidre léger pétillant

Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche

Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant