Fait de lait pasteurisé, Le Notre-Dame-des-Neiges est un fromage à pâte molle à croûte fleurie dont la couleur est blanche comme neige. Une légende raconte d’ailleurs que l’emplacement de l’église Notre-Dame-des-Neiges a été choisi grâce à une chute de neige tombée en plein mois d’août.
Le duvet sur la croûte, appelé fleur, se développe pendant un affinement de deux à six semaines. Sa pâte a une consistance souple et onctueuse avec des saveurs de beurre et de noisette. La croûte tendre et parfumée rappelle le champignon, la levure et la mousse. Lorsque chauffé pour la cuisson, le fromage coule puis fond rapidement et conserve un goût léger.
Le Notre-Dame-des-Neiges est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.
Description : Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Description : Chardonnay de climat frais non boisé Nouvelle-Zélande
A.O.C. : Chablis
Odeurs : pomme verte, citron, amande
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale
Description : Chenin blanc
A.O.C. : Saumur, Vouvray
Odeurs : acacia, pomme verte, reine-claude et limette
Régions : Afrique du Sud
Saveurs : minéralité, acidité, limette, pomme verte et finale crayeuse
