Fait de lait pasteurisé, la texture de ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est croustillante en surface et sa chaire, à la fois dense et moelleuse, présente des petits trous formés pendant sa fermentation qui dure environ 60 jours. Sa pâte parsemée de petites ouvertures possède un goût de beurre et de champignon un peu relevé, comme le décrit le fromager dans cette vidéo.
La saveur remarquable du fromage Le Trois-Pistoles fait en sorte qu’on ne l’oublie pas après y avoir goûté! Accompagné d’un porto ou d’un vin corsé, il conclura élégamment un repas. À l’apéro, avec une bière forte, il fera sensation.
La municipalité de Trois-Pistoles, située sur la rive sud du fleuve Saint- Laurent, est l’une des localités du Bas-Saint-Laurent les mieux connues au Québec. La représentation des trois clochers de l’église surplombant l’île aux Basques est significative des souvenirs que vous voudrez conserver de Trois-Pistoles, dont celui de ce délicieux fromage.
Le Trois-Pistoles est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.