Ce fromage sans lactose à pâte ferme est fait à 100 % de lait pasteurisé provenant principalement des fermes de la grande région de Sorel-Tracy. La pâte jaune pâle présente une surface brillante parsemée de petits trous (yeux) de la grosseur d’une tête d’épingle répartis dans la masse et sa texture est souple. Légèrement salé et crémeux en bouche, ce fromage de type hollandais possède un arôme et un délicat goût de beurre aux notes de noisette. Il se déguste aussi bien au petit déjeuner sur des rôties que dans de nombreux plats cuisinés ou sur un plateau de dégustation.
C’est le savoir-faire de quatre générations de Chalifoux qui se cache derrière les fromages de la Laiterie Chalifoux présents sur la table des Sorelois depuis 1920.
Ce fromage est disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés de la Montérégie, du grand Montréal et de Québec.