Ce fromage fermier à pâte fraîche est fabriqué à partir du lait entier pasteurisé provenant des vaches suisses brunes de la ferme familiale. Il s’agit d’un fromage blanc, non affiné, à déguster jeune pour en apprécier toute sa fraîcheur. Sa texture lisse se situe entre celle de la crème sure et du yogourt et son goût est lactique et légèrement acidulé en fin de bouche.
Il se consomme aussi bien avec des aliments sucrés, comme des fruits frais de saison, du sirop d'érable et des crêpes, ou en tartelettes, qu’avec des aliments salés, tels des fajitas, des pommes de terre ou ce millefeuille à la pomme et à la betterave.
Son nom rend hommage aux nombreuses religieuses de la famille Médard.
Le Couventine est disponible à la Fromagerie Médard et dans la plupart des marchés d’alimentation et fromageries spécialisées du Saguenay-Lac-Saint-Jean.