Ce fromage à pâte molle à croûte mixte orangée est fait de lait entier pasteurisé. Sa pâte est de couleur jaunâtre, onctueuse à coulante si chambrée. Son goût salé, lactique et quelque peu rustique offre de délicieux arômes de légumes racines.
Le nom du fromage s’inspire du petit village Péribonka situé dans le compté Maria-Chapdelaine au nord du lac Saint-Jean. Depuis près d'un demi-siècle, Péribonka est le point de départ de la réputée traversée internationale du Lac-Saint-Jean qui voit les plus grands nageurs du monde affronter ses vagues en direction de Roberval.
Le Péribonka est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.
