Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. On retrouve plusieurs variétés, 3 mois (doux), 4 à 9 mois (mi-fort), de 10 mois à 3 ou 7 ans (fort et très fort).
Disponible dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés. Le cheddar aromatisé à l’ail et à l’aneth ainsi que le cheddar parfumé au porto sont aussi disponibles à la fromagerie.