Ce fromage biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait thermisé. Il bénéficie d’une période d’affinage de 2 mois. Sous sa croûte orangée, légèrement humide et collante à l’odeur de cave humide, se cache une pâte ivoire à la texture unie et aux doux arômes fermiers de beurre et d’herbes. En bouche, il est onctueux et fondant. Il goûte la noisette, la crème, le beurre et présente aussi une note de trèfle en fin de bouche. Sa saveur est légèrement acide et salée, sans amertume, comme le précise la fromagère Marie-Claude Harvey dans cette vidéo.
Le Baluchon est produit depuis 2004. Il porte ce nom parce que ses créateurs souhaitent que ce fromage parcoure toutes les tables, tel un voyageur de par le monde.
Le Baluchon est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : Cabernet franc
A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge
Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny
Odeurs : arômes de poivron vert, de framboise et de violette
Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine
Saveurs : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse
Description : Valpolicella
A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso
Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella
Odeurs : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise
Saveurs : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Description : Garganega
A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore
Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande
Description : Sauvignon blanc
A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac sec
Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion
Description : Sémillon
Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves
Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Régions : Australie, État de Washington
Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue
Description : Porto blanc doux
Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner
Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.
