Affiné en surface plus de 6 semaines, ce fromage à pâte semi-ferme pressée, non cuite, est fait de lait pasteurisé partiellement écrémé. Sa croûte est lavée et frottée à la bière québécoise St-Ambroise, un mariage magnifique qui rehausse les arômes fruités et lactiques du fromage. Sous sa croûte de couleur beige cuivrée se présente une pâte jaune pâle à la texture moelleuse, légèrement souple. L’intensité du fromage varie de douce à marquée selon la maturité du fromage. Son goût fruité présente aussi des notes de noix et de bière.
Le Clos St-Ambroise est disponible à la fromagerie et dans la majorité des supermarchés.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva
Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis
Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac
Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée
Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan
Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire; les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir
Description : Sangiovese (non boisé) / A.O.C. : Chianti
A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane
Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Description : A.O.C. espagnole : Rioja blanc Viura, Malvoisie, Grenache blanc
Odeurs : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois
Saveurs : noix, citron mûr, poire, vanille
Description : A.O.C. espagnole : Priorat Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat
Odeurs : fruits exotiques, miel, poire
Saveurs : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques
Description : Riesling sec mi-corsé à corsé
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle (de préférence boisé)
A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan
Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue
Description : Vin liquoreux - A.O.C. Cadillac
Odeurs : arômes de miel, d’acacia, de chèvrefeuille, de vanille et d’abricot
arômes de fruits confits, d’agrumes, de figue et de miel
arômes de miel, de fleur, de fruits secs, d’amande et de noisette
Saveurs : onctueux, suave et corsé, notes de miel, de cire d’abeille et d’abricot
gras et volumineux avec des notes de miel, de fruits confits, d’agrumes avec en finale des notes de pain d’épice et de fruits secs
gras et puissant, bonne acidité, notes de cire d’abeille, de miel, de fruits secs et d’amande
Description : Porto blanc doux
Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé
Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre de glace
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Scotch Ale
Odeurs : Arômes très maltés avec des notes de caramel, de noisette et parfois de tourbe ou de fumé.
Saveurs : Rondes en bouche, elles offrent une amertume de très faible à absente avec une finale sucrée.
Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
