Affiné entre 20 et 25 jours et fait du lait pasteurisé provenant exclusivement de vaches canadiennes de Charlevoix, ce fromage à pâte molle à croûte mixte s'apparente au Reblochon, un fromage français, par son goût et sa texture. Sous sa croûte jaune-orangé recouverte d’une fine mousse blanche se présente une pâte blanc crème au goût de noisette persistant.
En évoquant la chute d’une météorite sur la région de Charlevoix il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, le nom du fromage, L’Origine de Charlevoix, fait un clin d’oeil au terroir unique de la région et à la présence de la vache canadienne dans leurs montagnes.
L’Origine de Charlevoix est disponible à la fromagerie et dans les fromageries et épiceries spécialisées.
