Cheddar Perron Vieilli

Type de pâte

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte ferme, pressée non cuite, est fait de lait entier thermisé, à l’exception du Cheddar la Réserve spéciale 120e qui est fait de lait cru. Authentique produit du terroir québécois, la recette originale du Cheddar Perron est la même depuis 1895, comme en témoigne le fromager Stéphane Marchand, de la 5e génération des Perron, dans cette vidéo.

Cheddar Perron Vieilli
Affiné de 1 à 4 ans, sa pâte de couleur jaune beurre possède une texture ferme et friable, fondante en bouche. Plus il vieilli, plus de petits cristaux sont perceptibles sous la dent. Son arôme de noisette est plus corsé que celui du cheddar medium et s'intensifie avec l’âge. Il est offert en différentes maturations :

- Cheddar 1 an – affiné 12 mois
- Cheddar la Réserve spéciale 120e - affiné 18 mois et fait de lait cru
- Cheddar 2 ans – affiné 24 mois
- Cheddar Doyen 4 ans – affiné 48 mois

Ces variétés de Cheddar Perron sont disponibles à la fromagerie, dans les épiceries et dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2016

Royal Agricultural Winter Fair - 2e prix

Cheddar fort (âgé de 12 à 24 mois)
2016

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage cheddar
2016

Royal Agricultural Winter Fair - Cheddar Grand champion

Cheddar extra-fort (âgé de 24 mois ou plus)
2016

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage cheddar
2015

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage cheddar
2015

British Empire Cheese Show - 3e prix

Cheddar mature (âgé de 12 à 15 mois)
2013

Grand Prix des Fromages Canadiens - Gagnant

Cheddar fort vieille (9 mois à 12 mois)
2013

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage cheddar
2007

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage cheddar
2006

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage cheddar
2005

Sélection Caseus - Gagnant

Fromage cheddar
Saguenay–Lac-Saint-Jean une région à découvrir

Fromagerie Perron

156, avenue Albert-Perron Saint-Prime 418 251-3164
1 866 251-3164
Plus sur la fromagerie

Succombez à l'art du plateau

Retrouvez ce
fromage sur
un plateau

tous les plateaux
Plateau cafés

Plateau cafés

voir ce plateau