Ce fromage à pâte ferme à la croûte lavée de couleur jaune orangé est fait de lait entier pasteurisé. Parsemée d’yeux plutôt grands, la couleur de la pâte varie de crème à beige clair. Elle est légèrement élastique, lisse et tendre et aura tendance à s’assécher avec la maturation. Son arôme est doux et légèrement acide et sa saveur présente de douces notes de noisette.
Tout comme la comptine Frère Jacques qui a bercé notre enfance, son goût est si doux, qu’il fait le bonheur des petits et comme les grands, comme nous l'explique le moine Dom Minier dans cette courte vidéo.
Ce fromage est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et les épiceries spécialisées, dans la plupart des supermarchés ainsi que via leur boutique en ligne.