Le Cendré des Grands-Jardins de Charlevoix

Type de pâte

Famille

-

% d'humidité

% de matière grasse

Caractéristiques

Présentation

Affiné 45 jours, ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé issu de fermes laitières de Charlevoix. Sa croûte orangée renferme une pâte jaune clair souple et onctueuse présentant une couche de cendre alimentaire au centre. Ses arômes sont végétaux et ses saveurs, lactiques, légèrement acidulées et fruitées.

Lancé en 2016, ce fromage a été nommé en l'honneur du Parc des Grands-Jardins situé au nord de Saint-Urbain. Il fait partie des Parcs Nationaux du Québec et il est renommé pour sa végétation nordique et son troupeau de caribous. Il y a quelques années, un incendie de forêt a ravagé une section du parc et on peut d'ailleurs encore y voir les vestiges.

Le Cendré des Grands-Jardins de Charlevoix est disponible à la fromagerie et les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans certains supermarchés.

Prix et distinctions

2019

Sélection Caseus - Meilleur dans sa catégorie

Lait de vache (entreprise transformant plus d'un million de litres par an) Croûte lavée, mixte ou naturelle à pâte demi-ferme
Charlevoix une région à découvrir

Laiterie Charlevoix

1 167, boulevard Mgr. de Laval Baie-Saint- Paul 418 435-2184   
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