Vacherin St-Alexis

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Affiné en surface et dans la masse, la croûte lavée jaune clair ou cuivre de ce fromage semi-ferme fait de lait pasteurisé est sèche ou lisse, et même collante avec la maturation. Sa pâte, de couleur crème, est lisse et souple. Il se caractérise par son goût crémeux, légèrement acidulé, tendre et onctueux. Sa saveur fruitée s’apparente à celle d’une pomme presque fermentée. Son odeur est bouquetée; elle dégage un arôme franc de noix, de paille et de sapin.

Le Vacherin St-Alexis est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2015

British Empire Cheese Show - 3e prix

Fromage affiné en surface
2015

Royal Agricultural Winter Fair - 3e prix

Fromage affiné en surface
Laurentides une région à découvrir

Fromagerie Alexis de Portneuf – Mont-Laurier

1485, boulevard Albini-Paquette Mont-Laurier 1-866-901-3312
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