Ce fromage fermier à pâte ferme sans croûte est fabriqué de lait pasteurisé issu d’un seul troupeau de vaches canadiennes nourries du terroir des Îles-de- la-Madeleine. De couleur jaune beurre, la surface de la pâte est luisante et lisse. En bouche, la texture de ce cheddar est onctueuse et dévoile une saveur de noisette et fruitée.
Le nom du fromage Art Senau a été suggéré à la fromagerie par une Madelinienne, « Art » pour l’art fromager et « Senau », nom donné autrefois aux voiliers transportant de la marchandise dans les années 1700-1900. Il s’agit également d’un clin d'œil à la famille Arseneau, les propriétaires, mais aussi à leurs nombreux ancêtres navigateurs.
Le cheddar Art Senau est présentement disponible SEULEMENT à la Fromagerie du Pied-De-Vent aux Îles-de-la-Madeleine.
