La Nymphe est un fromage à pâte molle biologique. Il est de type fermier.
On dit qu'un fromage est de type fermier lorsqu'il est fabriqué, de A à Z, directement à la ferme (enfin, dans une fromagerie attenante qui fait partie de la même entreprise), à partir du lait même des vaches de la ferme. Le lait, étant transformé sur les lieux, n’a pas besoin d’être transporté sur de longues distances. Le fromager contrôle ainsi entièrement sa production, en passant par le choix de la race des vaches jusqu’à leur alimentation quotidienne.
