Ce fromage à pâte semi-ferme est fait de lait pasteurisé. Son arôme est marqué et piquant et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre salé. Affiné en surface plus de 9 semaines, sa croûte goûte la bière avec laquelle elle est lavée. Il s’agit de la bière québécoise Griffon de la Brasserie McAuslan à Montréal.
Voir aussi la Raclette Fritz Griffon lavée à la bière, la Raclette Fritz au Chili, la Raclette Fritz au Poivre et la Raclette Fritz Nature.
Le fromage Raclette Fritz Griffon est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.