Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Végétale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Puissante
Texture
Propriété ressentie du fromage en bouche.
Onctueuse
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À propos
Ce fromage fermier à pâte molle à croûte fleurie est fait à partir du lait pasteurisé provenant du troupeau de vaches holsteins et jerseys de la ferme familiale. Il est conçu selon les modes de fabrication artisanale de certains fromages de chèvre, comme le caillé lactique. Sa pâte est non coulante et il possède une texture fine, douce et un peu crayeuse en bouche. Il offre des arômes de crème, de beurre frais et de champignons. Il apprécie la compagnie d’un vin blanc mousseux, d’un cidre ou d’un crémant de glace.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
