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Magie
de
Madawaska

À propos

Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait entier pasteurisé provenant uniquement de vaches Jerseys du terroir Témiscouata. Sa croûte orangée est collante, souple et brillante. On y remarque occasionnellement des points de mousse blanchâtre. La pâte de couleur ivoire offre une partie plus crayeuse au centre et plus lisse vers l’extérieur. Au fur et à mesure que le fromage progresse, la partie crayeuse s’estompe et la pâte devient lisse et coulante. Même jeune, la texture de ce fromage est souple. Comme la croûte, la pâte est collante. Lorsque le fromage est plus âgé, la pâte devient coulante au point de la consommer à l’aide d’une cuillère.

50% Humidité

28% Matière grasse

2023

World Cheese Awards - Dans sa catégorie

Super Or

2023

Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à croûte mixte

Gagnant

2016

American Cheese Awards - Pâte molle à croûte lavée

2e prix

2014

Concours des fromages fins canadiens - Pâte molle

Meilleur fromage

2011

Grand Prix des Fromages Canadiens - Pâte molle à croûte lavée

Finaliste

2010

American Cheese Awards - Pâte molle à croûte lavée

2e prix

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

Alcools

Vin blanc

Vin rouge

ABC du fromage

  • Astuce de préparation

    Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.

  • Astuce de découpe

    Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !

  • Astuce de dégustation

    Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !

  • Astuce de conservation

    Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.

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