Le Samson d’ici
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Végétale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
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À propos
Ce fromage à pâte semi-ferme affiné en surface est fait à 100 % de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. Il s'apparente au Reblochon, un fromage français, par son goût et sa texture. Ce fromage exceptionnel aux saveurs authentiques possède une texture onctueuse et fondante en bouche qui dévoile des arômes de beurre et de noisette. Sa croûte lavée offre un goût assez puissant venant équilibrer la douceur de la pâte. Il se présente très bien dans un brunch et il est l’excellent compagnon de vos plateaux de fromages et de plusieurs recettes, telle une soupe à l’oignon gratinée.
43% Humidité
31% Matière grasse
2014
Sélection Caseus - Fromage à pâte molle à croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
