Suisse Riviera
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Fruitée
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
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À propos
Ce fromage sans lactose à pâte ferme, à la surface brillante parsemée de grandes ouvertures (yeux) bien rondes réparties dans la masse, est fait à 100 % de lait pasteurisé provenant principalement des fermes de la grande région de Sorel-Tracy. Sa pâte jaune ivoire présente une délicate odeur de lait parfumé de nuances de noisette. Ce fromage de type suisse possède une texture presque élastique et un goût doux, à peine sucré, aux notes d’amande.
40% Humidité
27% Matière grasse
2014
Sélection Caseus - Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
Finaliste
2013
Sélection Caseus - Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
Finaliste
2001
Sélection Caseus - Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
Gagnant
2000
Sélection Caseus - Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
Gagnant
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
