Plus de 485 pâtes fermes à découvrir

Filtres

Régions    
Centre-du-Québec
Lanaudière
Chaudière-Appalaches
Abitibi-Témiscamingue
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Îles-de-la-Madeleine
Bas-Saint-Laurent
Laurentides
Montérégie
Mauricie
Montréal
Québec
Estrie
Charlevoix
Outaouais
Familles    
Suisse d’ici
Mozzarella d’ici
Raclette d’ici
Ricotta d’ici
Brie d’ici
Parmesan d’ici
Camembert d’ici
Cheddar d’ici
Gouda d’ici
Saint-Paulin d’ici

Les pâtes fermes

La plupart du temps sans croûte, la pâte ferme se dévoile telle qu’elle est : tendre, élastique et très populaire. Déclinée de nombreuses fois par les fromagers, elle offre la plus grande variété de fromages de toutes les catégories. La pâte ferme non affinée, n’ayant pas eu de période de maturation, a un goût peu développé. Quant à la pâte ferme affinée dans la masse, qui bénéficie d’une maturation partant du centre du fromage vers ses extrémités, elle offre un goût légèrement plus rehaussé ainsi qu’une texture souple ou friable.