Plus de 256 pâtes fermes à découvrir

Filtres

Régions    
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Gaspésie
Outaouais
Montréal
Abitibi-Témiscamingue
Laurentides
Bas-Saint-Laurent
Îles-de-la-Madeleine
Charlevoix
Québec
Lanaudière
Cantons-de-l’Est
Montérégie
Mauricie
Chaudière-Appalaches
Centre-du-Québec
Familles    
Mozzarella d’ici
Parmesan d’ici
Brie d’ici
Raclette d’ici
Gouda d’ici
Saint-Paulin d’ici
Ricotta d’ici
Cheddar d’ici
Camembert d’ici
Suisse d’ici

Les pâtes fermes

La plupart du temps sans croûte, la pâte ferme se dévoile telle qu’elle est : tendre, élastique et très populaire. Déclinée de nombreuses fois par les fromagers, elle offre la plus grande variété de fromages de toutes les catégories. La pâte ferme non affinée, n’ayant pas eu de période de maturation, a un goût peu développé. Quant à la pâte ferme affinée dans la masse, qui bénéficie d’une maturation partant du centre du fromage vers ses extrémités, elle offre un goût légèrement plus rehaussé ainsi qu’une texture souple ou friable.