Plus de 313 pâtes fermes à découvrir

Filtres

Régions    
Laurentides
Mauricie
Lanaudière
Gaspésie
Outaouais
Chaudière-Appalaches
Québec
Montérégie
Îles-de-la-Madeleine
Cantons-de-l’Est
Abitibi-Témiscamingue
Centre-du-Québec
Montréal
Saguenay–Lac-Saint-Jean
Charlevoix
Bas-Saint-Laurent
Familles    
Raclette d’ici
Mozzarella d’ici
Brie d’ici
Gouda d’ici
Cheddar d’ici
Suisse d’ici
Parmesan d’ici
Ricotta d’ici
Camembert d’ici
Saint-Paulin d’ici

Les pâtes fermes

La plupart du temps sans croûte, la pâte ferme se dévoile telle qu’elle est : tendre, élastique et très populaire. Déclinée de nombreuses fois par les fromagers, elle offre la plus grande variété de fromages de toutes les catégories. La pâte ferme non affinée, n’ayant pas eu de période de maturation, a un goût peu développé. Quant à la pâte ferme affinée dans la masse, qui bénéficie d’une maturation partant du centre du fromage vers ses extrémités, elle offre un goût légèrement plus rehaussé ainsi qu’une texture souple ou friable.