La réputation des accords vins et fromages n’est plus à faire. Pour une dégustation riche en saveurs, il est préférable de servir les vins en commençant par des blancs légers puis en poursuivant progressivement avec des vins plus charnus, voire corsés. De manière générale, il vaut mieux éviter les vins trop tanniques, qui éclipsent les arômes du fromage.