Diabète et hypercholestérolémie : quels fromages consommer?

Oui ; on peut très bien consommer du fromage quand on souffre d’hypercholestérolémie ou qu’on est diabétique. Comment? Voici quelques variétés qui conviennent mieux à ces conditions.

Le fromage est non seulement bon au goût, mais il possède aussi de nombreux éléments nutritifs, comme les protéines, le calcium et la vitamine B12 1 . Certains produits laitiers plus riches en sucre, en gras et en sodium peuvent toutefois moins bien convenir aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou souffrant de diabète.

Quels fromages choisir quand on fait de l’hypercholestérolémie?

Selon les recommandations générales du Guide alimentaire canadien, il est préférable d’opter pour des fromages réduits en matières grasses (en général, moins de 20% m.g.). On peut aussi opter pour la version allégée de nos fromages préférés.

Les fromages frais faibles en gras, comme la ricotta, sont également une bonne option.

Cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas prendre plaisir à déguster un morceau de camembert ou de brie triple crème! L’idéal est de diversifier les fromages pour atteindre un bon équilibre alimentaire et un maximum de plaisir.

Quels fromages choisir quand on est diabétique?

Comme le fromage contient peu de glucides, il n’a pas d’incidence sur la glycémie2. Toutefois, avec la présence de gras saturés et de sodium dans le fromage, les personnes diabétiques auraient elles aussi avantage à opter pour des fromages réduits en matières grasses, comme ceux mentionnés précédemment.

Comment repérer les fromages faibles en gras?

Une grande sélection de fromages réduits en gras en épicerie s’offre à vous! Ne suffit que de porter attention au taux de matières grasses indiqué, qui doit être de 20% ou moins. Pour vous aider dans vos recherches, en voici quelques exemples.

Pâte ferme

Le Six Pourcent Bergeron 6 % m. g.
Le petit Saguenéen Boivin 15 % m. g.
Gouda Anco Léger 17 % m. g.
Amoroso 17 % m. g.

Pâte semi-ferme

Biobio Fromage 7 7 % m. g.
L’ancêtre Mozzarella Léger 15 % m. g. (et plusieurs autres Mozzarella!)
Zurigo 15 % m. g.
L'Empereur Léger 15 % m. g.
Havarti Anco Léger 17 % m. g.

Pâte fraîche

Ricotta di Campagna Saputo Légère 5 % m. g.
Labneh Léger Phoenicia 7 % m. g.
Le Couventine 9 % m. g.
Fréchette Trois Poivres 16 % m. g.

Pâte molle

Bocconcini Saputo Léger 13 % m. g.
Brise du matin Léger 15 % m. g.
Akawie Léger Phoenicia 15 % m. g.
Jersey Royal 20 % m. g.

Conseils généraux

• limiter sa portion à environ 30 g3 ou un cube de 3 cm
• privilégier les fromages à 20 % ou moins de matières grasses
• limiter la consommation de fromage plus riche en sodium (tranches de fromage fondu, fromage fondu à tartiner, feta, bleu, etc.)

En choisissant les fromages faibles en matières grasses et en s’offrant, à l’occasion, une petite quantité de fromages réguliers, il est tout à fait possible d’intégrer le fromage dans son assiette, même si on vit avec une hypercholestérolémie ou le diabète.

https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/donnees-nutritionnelles/valeur-nutritive-quelques-aliments-usuels-2008.html#a9

https://www.canada.ca/fr/sante-publique/services/maladies-chroniques/diabete/grand-risque-diabete-maladies-cardiovasculaires.html

https://www.diabete.qc.ca/fr/vivre-avec-le-diabete/alimentation/aliments-et-nutriments/les-viandes-et-leurs-substituts/