C’est à 2005 que remonte l’acquisition du presbytère vieillissant de Sainte-Élizabeth-de-Warwick par Jean Morin pour en faire une fromagerie. C’est là qu’il pourra transformer le lait de sa ferme, la Ferme Louis d’Or, en délicieux fromages. En à peine deux ans, la fromagerie remportait un Caseus d’Or grâce au Bleu d’Élizabeth. Depuis, les activités, les produits et les récompenses s’accumulent, le tout en veillant à préserver le patrimoine et les valeurs fondatrices.