À une époque pas si lointaine, les fromages de lait biologique ne faisaient pas légion et la transformation de ce lait nécessitait une certaine créativité pour y arriver. C’est ce qui a poussé neuf familles du Centre-du-Québec à s’unir pour parvenir à valoriser leur production biologique 1990. Si personne n’allait transformer leur lait biologique, ils s’en chargeraient eux-mêmes. Un pari risqué qui aura permis d’élargir les horizons du fromage québécois. C’est ainsi qu’est née la Fromagerie L’Ancêtre.
