Sur les réseaux sociaux, le fromage cottage, riche en protéines et polyvalent, semble à son apogée. En recettes virales, en collations protéinées, ou camouflé dans des brownies : il est partout. Mais pour certains, l’amour du cottage ne date pas d’hier. C’est le cas d’Arnaud Nadeau : connu du grand public pour avoir remporté Occupation Double en 2025, l’entrepreneur derrière le restaurant Janick à Belœil s’est mis à afficher haut et fort, sur les réseaux sociaux, son amour du fromage cottage.
On a été à la source pour tout savoir sur la relation qu’il entretient avec ce produit d’ici. Une histoire passionnelle qui dure depuis plus de 25 ans.
Mettons cartes sur table : la rumeur est-elle vraie? Manges-tu vraiment un pot de cottage par jour?
« Oui! Ce n’est pas un secret pour personne dans mon entourage. Je mange minimum un pot de fromage cottage par jour. Ma mère m’en achetait déjà quand j’avais 7 ans, donc ce n’est vraiment pas juste depuis la mode des recettes TikTok. La pénurie, honnêtement, je l’ai trouvée dure : le cottage, pour moi, c’est irremplaçable. » (NDLR : Une fermeture d’usine à la fin de 2025, combinée à une très grande demande du marché, a rendu le fromage cottage temporairement difficile à trouver à certains endroits.)
Sucré ou salé?
« Je l’aime comme il est. Certains ajoutent du poivre, pas moi. Il est parfait comme ça. »
Le cottage pour toi : collation, repas ou mode de vie?
« 100 % un mode de vie! Pour moi, avec son côté crémeux et le fait que ce soit tellement facile à manger, je le vois vraiment comme du comfort food. »
Ta réaction quand quelqu’un te dit « moi, je n’aime pas ça, le cottage »?
« C’est difficile à comprendre pour moi, parce que j’en consomme tous les jours depuis que je suis petit. J’imagine que la texture particulière du fromage cottage est surprenante pour certains. Mais j’ai le truc ultime pour les convaincre : je leur sers du cottage en trempette avec des chips. Instantanément, même les plus sceptiques changent d’avis. »
Le rituel du puriste
Contrairement à bien des créateurs culinaires qui transforment le cottage en sauces, en desserts ou en repas parfois complexes, Arnaud préfère la simplicité. « Je ne cuisine pas le cottage, je le mange dans sa plus simple expression. Mon rituel va comme suit : j’ouvre le pot, je le mélange, je le shake vigoureusement, puis je le laisse reposer quelques minutes sur le comptoir. Il goûte vraiment meilleur tiède que tout droit sorti du frigo, un peu comme un fromage fin qu’on laisse tempérer! On pourrait dire que je suis un puriste. »
Un ingrédient surprenant qui se marie parfaitement avec le cottage?
« Une combinaison parfaite à laquelle on ne pense pas d’emblée : le cottage et le concombre, avec une petite twist de piment de Cayenne ou une huile épicée. C’est simple, c’est salé, c’est vraiment bon. Le fromage cottage épicé, c’est le genre de combo que personne ne voit venir. »
Une combinaison que tu as essayée et que tu ne referais plus (parce que tu es allé trop loin)?
« Pour moi, le cottage n’a pas sa place dans une lasagne. Pas parce que ce n’est pas bon, mais parce que je trouve qu’il perd un peu son goût, qu’il disparaît complètement. Mais c’est très personnel. Je préfère juste le mettre en valeur autrement. Moi, je mange mon cottage pendant que je cuisine ma lasagne. »
Les combinaisons préférées d’Arnaud
Même s’il est puriste, Arnaud a quand même développé quelques combinaisons gagnantes au fil des années. Des idées simples, parfaites pour découvrir toute la polyvalence du cottage :
Cottage + chips + soda diète : La trempette qui convertit les sceptiques. Ma « recette » signature. Pommes (Arnaud favorise les McIntosh) + cottage : On tranche les pommes, on trempe à même le pot. Sucré, croquant, parfait. Petits fruits + cottage : Framboises, bleuets, fraises, tout y passe. C’est le combo d’été par excellence. (Pas besoin de sucre, c’est parfait tel quel.) Cornichons à l’aneth + cottage : Surprenant, mais profondément satisfaisant. On trempe le cornichon entier ou on le coupe et le mélange directement dans le pot. Tomates + cottage + touche épicée : Salé, frais, relevé. La twist de chef. Cottage en guise de trempette avec un grilled cheese : À essayer absolument lors de votre prochain lunch express.
Comme Arnaud le dit, et on est plutôt d’accord : le cottage, c’est irremplaçable. Pour le découvrir sous toutes ses facettes, c’est par ici pour plein d’idées recettes qui donnent vraiment le goût.
Image en corps d'article: Tartines smørrebrød au fromage cottage