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Brise du Matin
Brise du Matin

Brise du Matin

Fromagerie Alexis de Portneuf – Saint-Raymond

Québec


Pâte molle

M.G. : 32 % Humidité : 46 %

Ce fromage à pâte molle et à la tendre et douce croûte fleurie est fait de lait et de crème pasteurisés. La pâte à la texture crémeuse possède un goût de beurre, de champignons frais et de noisettes de plus en plus prononcé avec l’âge. Aussi offert en version allégée. 

Il paraît qu’une certaine dame vécut, dans une petite paroisse de la région de Portneuf, jusqu’à l’âge honorable de 107 ans. Un jour, son neveu lui demanda quel était le secret de sa longévité. Elle lui répondit en souriant qu’elle dévorait chaque matin, à la terrasse du café de la place, un morceau d’un excellent fromage avec du pain de campagne et un grand bol d’air frais. 

Brise du Matin
M.G. : 32 % Humidité : 46 %

Brise du Matin Léger
M.G. : 15 % Humidité : 58 %

Ces fromages sont disponibles à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Distinctions et prix

Brise du Matin Léger :

3e prix en 2016 au concours American Cheese Society, catégorie Fromage réduit en gras.

Médaille de bronze en 2014 au concours World Cheese Awards, catégorie Fromage à teneur réduite en graisse, non pressé.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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