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Cendré de Lune

Cendré de Lune

Fromagerie Alexis de Portneuf – Saint-Raymond

Québec


Pâte molle

M.G. : 41 % Humidité : 44 %

Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie, fait de lait et de crème pasteurisés, possède un arôme de champignon frais et une saveur poivrée en fin de bouche. La pâte de ce brie s’affine lentement de l’extérieur vers l’intérieur pour devenir parfaitement crémeuse. Son goût est à peine acidulé au départ, puis il développe des saveurs de beurre et de lait chauffé.

Comme les poètes s’inspirant de la Lune pour décrire la beauté et le bon goût, la croûte du Cendré de Lune est enrobée de cendre végétale finement feutrée recréant cette apparence mythique de la cendre lunaire.

Le Cendré de Lune est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Distinctions et prix

Parmi les plus récents prix remportés:

Lauréat dans la catégorie Fromage à croûte fleurie du concours Sélection Caseus 2014, 2013 et 2012 et Prix du public Caseus 2013, 2012 et 2011.

Médaille d’or en 2011 au World Cheese Awards, dans sa catégorie.

Reserve Champion en 2011 à la compétition de fromages du Royal Agricultural Winter Fair.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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