Marquis de Témiscouata
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Champignon
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Fondante
Images du fromage
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À propos
Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est fait du lait pasteurisé provenant uniquement de vaches de race Jersey du Terroir Témiscouata. Sa croûte est couverte d’un duvet blanc dévoilant de petites stries de couleur brun orangé. Il offre un arôme doux de champignon et de beurre. Sa pâte jaune pâle est souple et onctueuse, devenant crémeuse et coulante de la croûte vers le centre. À point, elle devient très riche et crémeuse dû au taux plus élevé de gras dans ce type de lait. Jeune, la pâte possède une douce saveur de crème, qui devient un goût de beurre en s’affinant, et la croûte apporte un goût de champignon des bois.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
