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Le Soeur Angèle

Le Soeur Angèle

Fritz Kaiser

Montérégie


Pâte molle

M.G. : 29 % Humidité : 50 %

Affiné en surface 4 semaines, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est composé d’un savant mélange de lait de vache, de lait de chèvre et de crème fraîche pasteurisés. Ce fromage double crème offre un arôme de champignons frais et un goût de lait et de crème légèrement caprine. Sous sa croûte blanche et duveteuse se présente une pâte à la texture variant de fondante à coulante et au coeur très tendre.

Le fromage fût lancé en 2008 et nommé en l’honneur de Sœur Angèle, célèbre religieuse québécoise connue pour son amour et son enseignement de la cuisine. Pour chaque kilo du fromage Le Soeur Angèle vendu, une partie des profits est versée à la Fondation Sœur Angèle, fondée et chapeautée par celle-ci.

Le Soeur Angèle est disponible à la fromagerie, dans les épiceries spécialisées et dans la majorité des supermarchés.

Distinctions et prix

Médaille d'argent en 2015 et médaille de bronze en 2011 et 2010 au World Cheese Awards, catégorie Fromage fait d'une combinaison de laits. 1er prix au British Empire Cheese Show 2015, catégorie Fromage à croûte molle. Finaliste au Concours des Fromages Fins Canadiens 2016 et 2014, catégorie Meilleur fromage à combinaison de laits.


En accompagnement

Aromatique et rond

Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.

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Autres suggestions

Vin blanc

Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs prédominantes : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Saveurs prédominantes : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Chardonnay de climat frais non boisé

A.O.C. : Chablis
Régions : Chili (Vallée de Casablanca), Italie du Nord,
Nouvelle-Zélande

Odeurs prédominantes : pomme verte, citron, amande
Saveurs prédominantes : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale

Vin rouge

Pinot noir

Régions : Chili, Bourgogne, Nouvelle-Zélande, Oregon

Odeurs prédominantes : arômes de cerise noire, de gibier, de cuir et de champignon
Saveurs prédominantes : notes de cerise noire, de cuir et de champignon avec une bonne acidité et une finale poivrée

Cidre

Cidre léger pétillant

Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche   
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant