Ce fromage sans lactose à pâte ferme affiné dans la masse est fait de lait pasteurisé. Son goût est légèrement noisetté selon l’âge. Il est parsemé d’ouvertures bien rondes et réparties dans la pâte.
Il est également offert en plusieurs variétés :
Suisse St-Fidèle Vieilli
Il est fabriqué à partir du Suisse St-Fidèle régulier, mais vieilli de 6 mois et plus.
Suisse St-Fidèle Léger
M.G. 17 %, humidité 45 %
Un fromage à pâte ferme affiné dans la masse, contenant seulement 17 % de matières grasses. Il possède un léger goût de noisette.
Suisse St-Fidèle Macéré au Porto
Un nouveau fromage à pâte ferme affiné dans la masse, de couleur ivoire dans le centre avec une couleur pourpre à l'extérieur conféré par la macération, de goût légèrement noisetté avec un heureux mélange de Porto.
Le Suisse St-Fidèle est disponible à la fromagerie et dans les épiceries et fromageries spécialisées.