Ce fromage à pâte ferme sans croûte possède une texture souple et élastique. Sa couleur crème peut varier selon deux facteurs : l’alimentation du bétail d’où provient le lait ainsi que sa saison de production. Ce cheddar offre un arôme de beurre et sa saveur douce et veloutée évolue avec l’âge. Les fromages de la Laiterie de Coaticook sont fabriqués à base de lait de première qualité et sans substances laitières modifiées.
Le Cheddar Coaticook est offert en plusieurs variétés :
Cheddar doux
Fait de lait pasteurisé, le cheddar doux est offert en bloc blanc, jaune ou marbré. La texture de ce jeune cheddar est souple et élastique. La couleur jaune du cheddar provient des graines d’une plante tropicale nommée Bixa Orella, un colorant naturel. Du cheddar vieilli est également disponible.
M.G. : 31 % Humidité : 39 %
Semi-pressé et SLAB (non salé)
Ces fromages frais du jour sont faits de lait pasteurisé.
M.G. 27 % Humidité 42 %
Fromages en grains
Ce fromage frais du jour est fait de lait entier pasteurisé. C'est le meilleur fromage en grains de Coaticook.
M.G. 27 % Humidité 42 %
Le Cheddar Coaticook est un fromage aux multiples usages : il se consomme en collation ou dans des potages, des plats cuisinés, des omelettes, des quiches et dans certains desserts ou pâtisseries.
On retrouve toutes ces variétés de cheddar à la Laiterie de Coaticook, ainsi que dans la majorité des supermarchés.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan
Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire; les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir
Description : Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Description : Sangiovese (non boisé) / A.O.C. : Chianti
A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane
Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Description : Garganega
A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore
Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette
Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande
Description : Sauvignon blanc
A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre
Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac
Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion
Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande
Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion
Description : Sémillon - sauvignon blanc – muscadelle (de préférence boisé)
A.O.C. : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves, Côtes de Bourg, Pessac-Léognan
Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot
Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue
Description : Porto blanc doux et très doux
Odeurs : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé
Description : Bière de blé (blanches, weizen)
Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.
Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
