Maître Jules

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Fait de lait et crème pasteurisés, la texture de la croûte lavée et orangée de ce fromage à pâte molle, affiné en surface, est souple et légèrement humide. Elle s’affine lentement en développant une saveur évoquant les laiteries d’alpage, avec des notes de fruits mûrs et de lait cuit. Lorsque le fromage est jeune, il dégage un arôme de pain brioché.  En s’affinant, sa texture devient coulante et onctueuse et s’affirme d’un goût long en bouche. Sa saveur est riche, intense et fruitée avec un arrière goût de miel de fleurs.

À l’époque où la Fromagerie 1860 DuVillage était propriété de la Fromagerie Côté, le propriétaire, M. Côté était un ami proche de M. Jules Roiseux, qui lui, le conseillait sur ses créations fromagères. Lorsqu’il est décédé en 2004, les dirigeants de la Fromagerie DuVillage ont décidé de lui rendre hommage en demandant à ses fromagers de créer un fromage qui aurait rendu Monsieur Roiseux très fier.  Ils ont donc créé le premier brie à croûte lavée en format 2.5 kg, qu’ils ont nommé Maître Jules.

Le fromage Maître Jules est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2017

World Cheese Awards - Bronze

Dans sa catégorie
Laurentides une région à découvrir

Fromagerie 1860 DuVillage

1485, boulevard Albini-Paquette Mont-Laurier 819-623-4350 / 1-800-563-3330
Plus sur la fromagerie