Le Verdict d’Alexina
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Champignon
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est composé d’un mélange unique de trois laits pasteurisés, dont 50 % de lait de vache. L’affinage en surface confère une teinte faiblement orangée à sa croûte. Sa texture est ferme lorsqu’il est jeune et devient coulante lorsque le fromage prend un peu d'âge. Son goût distinctif saura plaire aux plus exigeants amateurs de fromages. Découvrez la délicatesse de ses arômes bovins, caprins et ovins en l’accompagnant d’un vin blanc ou rouge légèrement fruité.
48% Humidité
32% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage - Combinaison de laits
Argent
2021
British Empire Cheese Show - Fromage à pâte molle
2e prix
2016
World Cheese Awards - Fromage fait d'un mélange de laits
Médaille d'argent
2014
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage fait d'un mélange de laits
1er prix
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
