La réputation des fromages fins d’ici n’est plus à faire, mais connaissez-vous l’étendue du savoir-faire développé ici pour proposer des fromages de tous les horizons? Si vous êtes à la recherche d’alternatives locales pour une occasion, une recette, ou simplement avides de découvertes, suivez le guide!
Des grandes familles pour vous guider
Déjà, il est bon de savoir qu’il existe 10 grandes familles de fromages d’ici qui peuvent vous permettre de guider vos recherches : Brie d’ici, Camembert d’ici, Cheddar d’ici, Gouda d’ici, Mozzarella d’ici, Parmesan d’ici, Raclette d’ici, Ricotta d’ici, Saint-Paulin d’ici et Suisse d’ici. Utilisez les différents filtres du site de Fromages d’ici pour explorer les fromages d’ici selon les caractéristiques connues du fromage importé, que ce soit le type de pâte ou une spécificité.
Cuisine d’inspiration mexicaine, colombienne et salvadorienne
Vous préparez des tacos, des enchiladas, des quesadillas ou une soupe d’inspiration sud-américaine et vous aimeriez utiliser un fromage typique? Le Québec regorge d’options! Du queso fresco au cotija en passant par l’incontournable quesito (pour un petit-déjeuner délicieusement protéiné!) et le cuajada, un fromage de table frais, tout y est pour retrouver des saveurs typiques à l’aide d’ingrédients d’ici.
Si vous avez envie d’essayer d’autres spécialités fromagères sud-américaines, vous pourriez goûter l’Oaxaca, un fromage doux à pâte effilochée provenant de la ville du même nom, ou le Panela, un fromage à griller pauvre en sodium. Pour vous inspirer, vous pourriez regarder l’éventail de l’offre des Fromages Latino, une fromagerie québécoise de l’Estrie spécialisée dans les fromages typiquement latino-américains.
Tout cela vous met l’eau à la bouche? Essayez sans tarder cette recette de maïs style mexicain grillé au BBQ.
Cuisine d’inspiration méditerranéenne et levantine
On connaît bien le feta et l’halloumi, pour lesquels il existe de nombreuses options québécoises, mais saviez-vous que nous produisons aussi différents fromages à griller tels que le Démon, le Fleur Saint-Michel ou le Paillasson de l’Isle d’Orléans que vous pourriez essayer?
Parmi les autres fromages typiques de la cuisine levantine, l’Akawi se présente ici sous plusieurs versions québécoises (certaines plus typiques, d’autres légères ou même aromatisées), tout comme le Baladi et le labneh.
Vous voulez aller plus loin? Explorez avec un Nabulsi ou un tressé libanais (type majdoule) parfumé avec des épices exotiques telles que la mahlab et la nigelle.
Essayez-les grâce à ce plateau de mezzés traditionnels ou, peut-être, cet alléchant dessert de labneh à l’eau de rose.
Cuisine française, italienne et spécialités européennes
La liste serait longue ici pour décrire toutes les alternatives gourmandes aux fromages européens qui sont proposées sur les tablettes. Mais il est bon de souligner que l’offre est grande aujourd’hui pour les fromages que l’on croit à tort être l’apanage de produits d’ailleurs comme les fromages fermiers, de lait cru ou de lait de vaches nourries à l’herbe. D’ailleurs, que vous ayez envie d’une raclette ou d’une fondue, vous serez servis ici. Vous êtes plutôt à la recherche d’un substitut à un fromage européen spécifique pour une recette? Peut-être le trouverez-vous ici 👇
