Chemin Hatley
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Fait de lait thermisé biologique et affiné de trois à huit mois sur planches de bois, ce fromage fermier à pâte ferme présente des arômes floraux, d'amande et de fruits marqués.
41% Humidité
30% Matière grasse
2024
Americain Chesse Society - Fromage fermier vieilli 60 jours ou plus - 39% ou plus d'humidité
2e place
2023
Sélection Caseus - Mention meilleur fromage fermier
Gagnant
2023
Sélection Caseus - Mention meilleur fromage biologique
Gagnant
2023
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte ferme
Meilleur dans sa catégorie
2023
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à croûte lavée
Gagnant
2022
World Cheese Awards - Fromage à pâte ferme produit à la ferme ou en laiterie avec une production totale n'excédant pas une moyenne hebdomadaire de 2t.
Argent
2022
Sélection Caseus - Entreprise transformant moins de 1M litres/année - Pâte ferme
Meilleur dans sa catégorie
2022
Sélection Caseus - Grands gagnants
Bronze
2022
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à pâte ferme
Gagnant
2019
Sélection Caseus - Meilleur fromage biologique
Mention spéciale
2019
Sélection Caseus - Lait de vache (entreprise transformant moins d'un million de litres par an) Croûte lavée, mixte ou naturelle à pâte ferme ou dure
Meilleur dans sa catégorie
2018
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Argent
2016
Sélection Caseus - Fromage à croûte lavée
Gagnant
2016
British Empire Cheese Show - Fromage à pâte ferme a croûte lavée, mixte ou naturelle
Lauréat
2016
Sélection Caseus - Meilleur fromage biologique
Mention spéciale
2015
Sélection Caseus - Fromage fermier à pâte ferme
Médaille d'argent
2015
American Cheese Awards - Fromage à pâte ferme a croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
2014
British Empire Cheese Show - Fromage à pâte ferme a croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
2013
British Empire Cheese Show - Meilleur fromage biologique
Mention spéciale
2012
Royal Agricultural Winter Fair -
Deuxieme place
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
