Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Propriété ressentie du fromage en bouche.
Ferme
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À propos
Fait de lait cru biologique, cette version grand cru d'Alfred Le Fermier est affinée de 20 à 36 mois. Ce fromage fermier à pâte ferme regorge d'arômes complexes où s'entremêlent le fruit et le miel sur fond boisé.
39% Humidité
31% Matière grasse
2025
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte ferme
Gagnant
2025
Sélection Caseus - Grands gagnants
Argent
2024
Americain Cheese Society - Fromage fermier vieilli 60 jours ou plus - Moins de 39% d'humidité
1ère place
2022
World Cheese Awards - Fromage à pâte ferme produit à la ferme ou en laiterie avec une production totale n'excédant pas une moyenne hebdomadaire de 2t.
Bronze
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
