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À propos
Fait de lait cru biologique, cette version grand cru d'Alfred Le Fermier est affinée de 20 à 36 mois. Ce fromage fermier à pâte ferme regorge d'arômes complexes où s'entremêlent le fruit et le miel sur fond boisé.
39% Humidité
31% Matière grasse
2022
World Cheese Awards - Fromage à pâte ferme produit à la ferme ou en laiterie avec une production totale n'excédant pas une moyenne hebdomadaire de 2t.
Bronze
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
