Cantonnier St-Raymond

Type de pâte

Catégorie

-

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Fait de lait pasteurisé, la croûte lavée de ce fromage à pâte semi-ferme est pressée et non cuite. Affiné en surface pendant quelques mois, sa croûte lisse de couleur rosée cuivrée est lavée plusieurs fois et devient plus ou moins collante selon la maturité. La texture de sa pâte de couleur crème homogène est fondante en bouche. Ce fromage, à l’arôme bouqueté, se distingue par sa saveur effervescente de crème fruitée et de pomme fraîche, légèrement acidulée et rafraîchissante. Il est long et rond en bouche, avec en plus des notes de crème, de lait frais d’étable et une pointe de noisette.

Le Cantonnier St-Raymond est disponible à la fromagerie, dans les fromageries et épiceries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2016

Sélection Caseus - Finaliste

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
2015

British Empire Cheese Show - 2e prix

Fromage affiné en surface
2010

American Cheese Awards - 3e prix

Fromage à croûte lavée
Laurentides une région à découvrir

Fromagerie Alexis de Portneuf – Mont-Laurier

1485, boulevard Albini-Paquette Mont-Laurier 1-866-901-3312
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