Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans croûte à pâte ferme fumée est affiné plus de 3 mois dans la masse. Le fumage du Fontina lui confère une croûte couleur miel et sa pâte possède une belle élasticité. Ce gouda de type italien offre un arôme de lait et de fumée. Son goût boisé présente aussi des notes de beurre d’amandes. Un fromage à découvrir, savoureux et surprenant.
Ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint- Benoît-du-Lac qui vivent du travail de leurs mains. Inaugurée en 1943, la fromagerie de l’Abbaye y fabriquait alors exclusivement le fromage bleu l’Ermite. Aujourd’hui, elle produit une douzaine de variétés de fromages.
Le Fontina Fumé Saint-Benoît-de-Lac est disponible à la fromagerie de l’Abbaye, dans les fromageries spécialisées, ainsi que dans les supermarchés.
