Ce fromage à pâte semi-ferme et croûte lavée est fait de lait pasteurisé partiellement écrémé. Le Caveau offre un goût prédominant de noisettes rôties et un arôme boisé.
Servir tout simplement avec des pommes ou poires tranchées, faites-le fondre dans vos sandwiches ou utilisez-le pour gratiner votre soupe à l’oignon.
On retrouve Le Caveau surtout au menu des restaurants, mais il est aussi possible de s'en procurer dans certaines fromageries spécialisées, comme dans l'une des boutiques de la Fromagerie Hamel à Montréal et à Repentigny.
