Le Calumet L éger
M.G. : 14 % Humidité : 47 %
Fait de lait pasteurisé, ce fromage sans lactose à pâte ferme, affiné dans la masse six semaines, est fumé selon une méthode exclusive avec des essences de bois spécialement sélectionnées. Le Calumet se laisse savourer sans qu’on ne se lasse de ses arômes subtils. Toujours légèrement présent en bouche, le goût de fumée cède cependant toujours la vedette à celui du fromage. Il est affiné de 8 à 12 semaines. Il contient 56 % moins de gras, mais offre le même plaisir que le régulier. Il est la preuve qu’il est possible de choisir un fromage léger pour son goût, et non pour sa teneur en matières grasses. Lors d’un test à l’aveugle auprès de 683 participants, 44 % ont affirmé préférer le Léger. Faites le test vous aussi. Vous verrez, il faut le goûter pour le croire!
Si la personnalité distinctive de ce fromage invite à le déguster seul, dans les grandes occasions comme au quotidien, il se prête aussi à merveille à la créativité culinaire. Délicieux pour les raclettes, fameux pour farcir le porc, le Calumet rehausse les sandwichs et autres recettes où il côtoie la dinde, le jambon, le thon et les tomates. Le Calumet se marie avec élégance à un bon porto tout comme il est en excellente compagnie avec des bières de type blonde pils. Une suggestion : apportez-en à un feu de camp pour le partager dans cette chaleureuse atmosphère qu’il évoque si bien!
Le Calumet, ce fromage aromatisé par le feu, porte un nom qui nous rappelle une tradition amérindienne sacrée, celle du partage du calumet de la paix. Prélude pacifique aux rencontres d’importance, il convenait d’affirmer l’amitié avant de faire du commerce et d’échanger. Véritable célébration de l’hospitalité, les herbes sacrées étaient allumées et avec leur fumée qui s’élevait vers le grand Manitou, esprit surnaturel chez certains peuples amérindiens, on souhaitait respectueusement que les prières soient exaucées.
Le Calumet Léger sont disponibles à la fromagerie ou dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.
