Affiné dans la masse quatre semaines, ce fromage à pâte semi-ferme pressée, non cuite, est fait de lait pasteurisé. Sa surface lisse est recouverte d’une pellicule alimentaire tirant sur le rouge et l’orangé. Sa pâte, de couleur crème à jaune pâle, est souple et élastique. Le fromage offre des arômes de lait et de yogourt et possède un goût de beurre et de noix légèrement acidulé. Il apprécie la compagnie d’une bière blonde de type Lager et Pilsner ou d’un vin fruité et léger.
Ces fromages sont disponibles à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées et dans certains supermarchés.
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Description : Gamay
A.O.C. : Beaujolais, Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais tels : Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Régnié, etc.
Odeurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise
Saveurs : bonbon anglais, fraise, framboise et cerise avec des notes poivrées
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Description : Chardonnay de climat frais non boisé
A.O.C. : Chablis
Odeurs : pomme verte, citron, amande
Régions : Chili (vallée de Casablanca)
Saveurs : bonne acidité, citron, pomme verte, minéralité et note d’amande en finale
Description : Riesling sec
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner
Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.
Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.
