Raclette Fritz

% d'humidité

% de matière grasse

Présentation

Ce fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Sous sa croûte de couleur paille foncée, affinée en surface plus de 9 semaines, se cache une souple et onctueuse pâte de couleur jaune crème. Son arôme est marqué et lactique et il possède un goût franc de noisette et de champignon, ainsi que des nuances de lait et de beurre.

Originaire de la Suisse, Fritz Kaiser a apporté avec lui le secret du fromage à raclette. La fromagerie Fritz Kaiser en produit toute une variété :

Raclette Fritz

Raclette Fritz au Poivre
Arôme de noisette et saveur accentuée de poivre et de fruits.

Raclette Fritz à l'Ail
Arôme de noisette et un goût prononcé d’ail rôti.

Voir aussi la Raclette Fritz Fumée et la Raclette Fritz Griffon lavée à la bière. 

Apprenez pourquoi on appelle ça une "raclette" dans cette vidéo.

Ce fromage Raclette Fritz est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Prix et distinctions

2015

World Cheese Awards - Médaille d'argent

Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
2015

British Empire Cheese Show - 1er prix

Fromage affiné en surface
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - 1er prix

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée ou mixte
2015

Grand Prix des Fromages Canadiens - 1er prix

Fromage aromatisé avec ajout de solides particulaires et d'aromatisants.
2012

World Cheese Awards - Médaille d'argent

Fromage à croûte lavée (fromage non repertorié dans d'autres catégories)
Montérégie une région à découvrir

Fromagerie Fritz Kaiser

459, 4e Concession Noyan 450 294-2207
Plus sur la fromagerie

Accords
suggérés:

Fruité et généreux

Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Description : Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge

Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs : arômes de poivron vert, de framboise et de violette

Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine

Saveurs : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Description : Merlot - Cabernet franc - Cabernet Sauvignon

A.O.C. : St-Émilion, St-Émilion grand cru, Ste-Foy-Bordeaux, Côtes de Bourg, Côtes de Castillon, Lalande-de-Pomerol, Pomerol, Lussac-Saint-Émilion, etc.

Odeurs : arômes de cassis, de pruneau, de cuir et de tabac

Saveurs : notes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, de chocolat avec une finale de réglisse; les tannins sont enrobés et soyeux

Fruité et vif

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

Description : Garganega

A.O.C. : Soave, Soave Classico, Soave Classico Superiore

Odeurs : amande, reine-claude, citron et limette

Saveurs : notes d’agrumes avec une rondeur en bouche et une finale d’amande

Description : Sauvignon blanc

A.O.C. : Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Sancerre

Assemblage : Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Côtes de Blaye, Bergerac

Odeurs : pamplemousse, citron vert, asperge, fruit de la passion

Régions : Vin de pays français, Chili, Nouvelle-Zélande

Saveurs : possédant une bonne acidité avec des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruit de la passion

Description : Sémillon

Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot

Régions : Australie, État de Washington

Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue

Description : Porto LBV (late bottled vintage)

Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre

Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka

Description : Porto millésimé (vintage)

Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée

Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe

Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre aromatisé à la poire

Description : Cidre de glace

Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot

Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur

Description : Cidre léger pétillant

Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche

Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant

Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)

Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.

Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.

Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.

Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.